Acerca de la receta
Una versión más ligera y llena de hierbas de la ensalada de papas tradicional.
Ingredientes
1 libra de papas hirviendo
4 cebolletas cortadas en rodajas finas
¼ de taza de hojas frescas picadas de perejil, cilantro, menta o eneldo
¼ taza de jugo de lima fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
Preparación
Coloque las papas en una olla mediana y cúbralas con agua fría. Hiérvalas a fuego alto y cocínelas hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos aproximadamente. Escúrralas y cúbralas con agua fría. Déjelas enfriar durante 10 minutos y luego escúrralas de nuevo. Corte las papas frías en trozos de 1,27 cm.
Mezcle el jugo de limón, el eneldo, el aceite, la pimienta y la sal en un tazón grande. Agregue las papas y revuelva para cubrirlas. Agregue cebolletas y perejil a la ensalada y revuelva para mezclar bien.