Acerca de la receta
Una forma crujiente y con queso de incorporar verduras de hoja verde.
Ingredientes
4 tortillas de harina pequeñas
1 manojo de col rizada picada
½ taza de tomates enlatados cortados en cubitos, sin sal agregada, jugo reservado
½ taza de queso cheddar rallado
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de chile en polvo
Preparación
Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los tomates, la col rizada, el chile en polvo y un poco de jugo de la lata de tomates. Tapa la sartén y cocina durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas, añadiendo más jugo si es necesario. Luego, coloca las verduras en un recipiente aparte y limpia la sartén.
Coloque las verduras en la mitad de cada tortilla y espolvoree con queso. Luego, dóblelas por la mitad.
Calienta el aceite a fuego medio y coloca las quesadillas en la sartén. Cocina durante 4 minutos o hasta que estén doradas. Voltéalas y cocina durante 3 minutos más. ¡Disfruta!