About the Recipe
Una sopa cremosa y vegetariana con especias reconfortantes.
Ingredients
2 cucharadas de aceite
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 tallos de apio medianos, picados
2 dientes de ajo, picados
900 g de boniatos, pelados y rebanados
1 lata de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de salvia seca
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Preparation
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio y cocina hasta que las verduras estén tiernas, de 6 a 8 minutos aproximadamente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
Agrega las batatas, los frijoles blancos, la salvia, la pimienta y la sal. Revuelve para integrar y cocina 1 minuto.
Agrega el caldo y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas, de 10 a 15 minutos aproximadamente.
Con un machacador de papas, tritura aproximadamente la mitad de la mezcla y deja el resto con trozos.
¡Mezcla y disfruta!